中国期权合约主要包括股票期权、股指期权和商品期权。以下是对每种期权合约的详细概述：

1. 股票期权：股票期权是指在约定的时间内，以约定的价格购买或出售一定数量的特定股票的权利。股票期权分为购买期权和出售期权两种类型。购买期权是指购买者有权在约定的时间内以约定价格购买股票，而出售期权是指购买者有权在约定的时间内以约定价格出售股票。股票期权合约主要在中国证券交易所上市交易。

2. 股指期权：股指期权是指以股指为标的物的期权合约。股指是用来反映一定范围内股票市场整体变动情况的指数。股指期权的交易方式与股票期权类似，分为购买期权和出售期权。股指期权合约主要在中国金融期货交易所上市交易。

3. 商品期权：商品期权是指以商品为标的物的期权合约。标的物可以是农产品、金属、能源等具有交易价值的商品。商品期权的交易方式与股票期权类似，分为购买期权和出售期权。商品期权合约主要在中国金融期货交易所上市交易。

需要注意的是，以上期权合约的交易需要在交易所进行，交易所会制定相应的交易规则和制度来保证交易的公平、公正和安全。期权交易通常需要投资者满足一定的资格条件，并承担相应的风险。投资者在进行期权交易前应了解相关的交易规则和风险提示，以便做出明智的投资决策。