豆粕和白糖期权是衍生品市场中的两种期权合约，用于对农产品市场中的豆粕和白糖价格进行交易和风险管理。下面详细介绍这两种期权合约的特点和功能。

1. 豆粕期权：

豆粕是大豆加工的副产品，主要用作饲料和食品加工原料。豆粕期权是一种衍生品合约，授予持有者在合约到期时或到期前特定日期之前以特定价格购买或出售一定数量的豆粕的权利。豆粕期权的买方支付权利金，获得在未来某个时间点以特定价格买入或卖出豆粕的权利，而卖方则收取权利金，并在买方行使权利时履行交割义务。

豆粕期权的交易目的主要有两个方面：风险管理和投机。对于豆粕生产商或饲料厂商等豆粕市场参与者，他们可以通过购买豆粕期权来锁定豆粕的价格，以降低由于价格波动带来的风险。同时，投资者也可以通过豆粕期权进行投机，以赚取价格波动带来的利润。

2. 白糖期权：

白糖是一种常见的食品和饮料添加剂，也是农产品市场中的重要品种。白糖期权是一种衍生品合约，给予持有者在合约到期时或到期前特定日期之前以特定价格购买或出售一定数量的白糖的权利。白糖期权的买方支付权利金，获得在未来某个时间点以特定价格买入或卖出白糖的权利，而卖方则收取权利金，并在买方行使权利时履行交割义务。

白糖期权的交易目的与豆粕期权类似，既可以用于风险管理，也可以用于投机。白糖生产商、加工商和贸易商等可以通过购买白糖期权来锁定白糖的价格，降低价格波动带来的风险。投资者也可以通过白糖期权进行投机，以赚取价格波动带来的利润。

总结起来，豆粕和白糖期权是衍生品市场中的两种期权合约，用于对豆粕和白糖的价格进行交易和风险管理。这些期权合约可以为市场参与者提供锁定价格、降低风险和利润增长的机会，同时也为投资者提供了多元化投资选择的工具。