在新西兰，换取外币可以通过以下几种方式：

1. 银行：新西兰的主要银行（如ANZ、Westpac、ASB等）提供外币兑换服务。您可以前往银行分支机构或使用网上银行进行兑换。一般来说，银行的兑换率相对较为合理，但可能会收取一定的手续费。

2. 兑换处：新西兰的一些旅游区域和主要城市中设有专门的兑换处，如机场、购物中心和旅游景点等。这些兑换处通常提供主要货币的兑换服务，并且可以接受现金或信用卡付款。兑换处的兑换率可能会略高于银行，但也可能收取一定的手续费。

3. 自动取款机（ATM）：新西兰的大部分ATM机都支持外卡取款，您可以使用国际借记卡或信用卡在ATM机上提取当地货币。请注意，使用ATM机可能会收取一定的手续费，且兑换率可能略高于银行。

4. 信用卡支付：在新西兰的商店和餐厅等大多数地方，都可以使用国际信用卡进行支付。这种方式可以避免携带大量现金，并且可以享受一定的消费保障。但请注意，支付时可能会收取一定的汇兑费用和手续费。

无论选择哪种方式，建议在换钱前先了解当前的汇率和可能产生的费用。此外，务必保管好兑换后的现金或银行卡，避免丢失或被盗。